Статья Е. Радишевского
В последнее время, ученики часто спрашивают меня насчет разнообразных популярных диет и просят порекомендовать что-нибудь «полезное». Когда вопросов стало действительно много, я решил написать эту статью, в которой кратко дал ответы на чаще всего встречающиеся вопросы.
Итак, по моим подсчетам, первое место в рейтинге популярности занял вопрос: можно ли пить жидкость во время приема пищи и сразу же после него.
Дело в том, что куча Интернет ресурсов утверждает, что пить во время еды категорически запрещено. Больше всего мне нравятся тексты, начинающиеся со слов: «всем известно, что пить воду во время еды нельзя», или «хорошо, что теперь все знают, что вода разжижает пищу и пить ее во время приема пищи категорически не рекомендуется». Мне всегда хочется уточнить: кому это «всем» это известно, если не меньшее количество аргументированных статей и научных исследований говорит о том, что никаких проблем при этом не возникает?
Я отвечу кратко. Да, пить во время еды можно. В некоторых случаях даже нужно. И ничего вредного в этом нет. Надо только понимать, что именно пить.
Рассмотрим сначала аргументы против того, чтобы запивать еду. Ряд диетологов считает, что запивать пищу вредно, потому что поступающая в желудок жидкость перемешивается с пищевой массой и разбавляет желудочный сок. А то и вымывает нужные ферменты, покидая желудок раньше еды. Все это не позволяет качественно усвоить пищу. Кроме того, некоторые считают, что запивая пищу, люди перестают жевать и просто проглатывают ее, что тоже не хорошо. Их рекомендации – пить за час или полчаса перед едой и не ранее, чем через полчаса-час после еды.
Противники этого мнения считают, что если сухую пищу не развести жидкостью, ее усвоение ухудшится. Многие диетологи считают, что питие во время еды является естественной физиологической потребностью человека. Если же запивать еду водой, то она быстро покидает желудок, практически не смешиваясь с желудочным соком. Дело в том, что желудок задерживает пищу в проксимальном отделе на несколько часов, а согласно многочисленным научным исследованиям, вода в объеме 300 мл покидает желудок за срок от 5 до 15 минут.
Пищеварение организованно так, что поступающие в него продукты разделяются на так-называемый «химус» - (переработанная ферментами и кислотой полужидкая масса пищи) и жидкость. Смягчая пищу, жидкость упрощает ее прохождение по пищеводу.
Научные исследования очень просто отвечают на вопрос: может ли вода разбавить желудочный сок и вредит ли это процессу переваривания. Дело в том, что в желудке существуют продольные складки, по которым вода быстро проходит к привратнику 12-перстной кишки и покидает желудок, практически не смешиваясь с желудочным соком.
Поэтому совершенно не важно, когда вода поступает в желудок – задолго или за-недолго до еды, после еды или во время приема пищи. В любом случае вода не может разжижить ни желудочный, ни кишечный сок. Мнение о разжижении желудочного сока водой совершенно безосновательно.
Логика говорит, что если бы жидкость вредила пищеварению, то любой суп наносил бы организму вред. Однако многие гастроэнтерологи считают, что отсутствие жидкой пищи в ряде случаев может привести к гастриту.
Кисломолочные продукты (кефир) диетологи вообще считают не жидкостью, а едой, они сочетаются практически с любой пищей.
Вопрос, на самом деле не в том, можно ли пить (это и так понятно людям, знакомым с физиологией), а в том, чем запивать.
В 1969 году, рентгенологу профессору Линденбратену, понадобилось провести исследование пациента с введённой в желудок бариевой кашей. Однако выяснилось, что если каша предварительно не разогрета, а поступила холодной, то она покидает желудок быстрее, чем рентгенологи настраивают свою аппаратуру.
Проведенные эксперименты показали, что если запивать некоторые виды еды очень холодными напитками, то время нахождения пищи в желудке может сократиться с нескольких часов до 20 минут.
(Это подробно описано в диссертации В.Д.Линденбратена "Материалы к вопросу о действии на организм тепла", 1969, Институт экспериментальной медицины АМН СССР, г. Ленинград).
Таким образом, надо понимать, что запивая пищу холодной жидкостью, мы, кроме прочего запускаем процессы гниения в кишечнике, т.к. процесс переваривания проходит не качественно. В свою очередь, это также приводит к лишнему весу, т.к. чувство голода наступает слишком быстро.
Известный всему миру "Мак Доналдс" очень хорошо использует подобные знания. Запивая еду ледяными напитками, предлагаемыми различными меню, человек не может наесться и часто хочет кушать снова через короткий срок.
Помните, что выпивая любой холодный напиток вовремя или сразу после еды, вы не позволяете организму полноценно переработать пищу.
Рекомендации не пить сразу после еды, вероятнее всего, основаны на подобных наблюдениях.
Эффект от приема мороженного сразу же после еды может быть точно таким же. Это не значит, что от мороженного нужно отказываться – мало того, что это вкусно, оно также укрепляет организм, тренируя способность миндалин сопротивляться простудам. Просто, как и в случае с холодными напитками (отказываться от которых тоже вовсе не обязательно), следует употреблять его не одновременно с приемом основной пищи.
Вторым по популярности стал вопрос об алкоголе. На этот вопрос я совершенно спокойно отвечу, что я употребляю алкоголь. Делаю это в меру и стараюсь, чтобы он был качественным.
В последние годы многие ученые пришли к выводу, что при правильном приеме, алкоголь не только не вреден, но и может быть полезным. Например, бокал сухого вина стимулирует пищеварительную секрецию и, кроме прочего поможет всасыванию жирной пищи. Он улучшает метаболизм и сделает усвоение пищи более качественным. Коньяк в небольших количествах расширяет сосуды.
Одна из наиболее полезных с точки зрения ученых диет – средиземноморская, включает в себя и употребление спиртных напитков, таких как сухие вина. Надо отметить, что среди жителей средиземноморья очень высок процент долгожителей. Также, вино употребляют и долгожители Кавказа.
Ниже я сделал некоторую подборку материалов на эту тему, однако я не поручусь за достоверность всей, приведенной ниже информации:
В Интернете есть ряд ссылок на многолетнее исследование, проведенное экспертами Техасского Университета из Остина. Ученые пришли к выводу, что шансы умереть раньше срока у сильно пьющих алкоголь людей действительно на 42% выше, чем у меру пьющих. Однако оказалось, что трезвенники превзошли этот показатель. У абсолютно непьющих людей риск преждевременной смерти в сравнении с мало пьющими, выше на 49%.
Несколько иные цифры показали исследования ученых из Сан-Франциско, однако и они утверждают следующее: среди 12,5 тысяч исследуемых в течении 4 лет людей, возраста от 55 лет и старше было зарегистрировано 12 процентов смертей в группе лиц, регулярно употреблявших 3 и более единицы алкоголя ежедневно, 14 процентов среди абсолютных трезвенников и 7 процентов среди умеренно пьющих (1 единица в день).
Функциональная не-дееспособность ставшая причиной проблем с передвижением, среди трезвенников составила 41 процент, а среди умеренно пьющих – 18 процентов.
При этом в исследовании было учтены и исключены такие факторы как хронические заболевания и ожирение.
Финал исследования обобщил результаты таким образом: смертность среди абсолютных трезвенников на 28 процентов выше, чем у умеренно пьющих людей.
В США существует Национальный институт по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму (NIAAA). Согласно его исследованиям, умеренное употребление алкоголя определяется как 1 спиртной напиток в день для женщин и до 2 алкогольных напитков в день для мужчин. Определение «стандартного» напитка зависит от содержания в нем спирта. По официальным данным NIAAA, один такой напиток — это почти 150 мл вина, около 350 мл пива или 45 мл крепкого спиртного напитка.
Всемирная Организация Здравоохранения также имеет определение «безопасной» дозы спиртного. Согласно этим рекомендациям, для мужчин, такая доза составляет 10 литров спирта в год. Для женщин, эта доза уменьшена на треть. Это соответствует примерно бутылке водки в неделю.
Российские наркологи, в свою очередь считают, что употребление более, чем 8 литров спирта в год приводит к вымиранию нации.
В Европе «безопасная доза» варьируется от страны к стране и включает от 14 до 20 г чистого алкоголя (несколько бокалов сухого вина или рюмка крепкого напитка). Считается, что для мужчин безопасно пить в пределах 20 таких доз в неделю. Для женщин – вдвое меньше.
Разумеется, эти нормы условны и зависят от состояния здоровья, наследственности и пр.
Согласно результатам исследования, опубликованным в издании «European Heart Journal», у лиц, которые употребляли до 7 алкогольных напитков в неделю, отмечали снижение риска развития сердечной недостаточности до 20%. В рамках этого исследования было оговорено, что 1 алкогольный напиток содержит 14 г чистого спирта, что соответствует 125 мл вина. Исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения (Harvard School of Public Health) также подтвердили, что умеренное употребление алкоголя снижает риск возникновения инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний, а также снизить показатель общей смертности и преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
Вопрос также состоит в том, как именно пить.
Подавляющее большинство ученых склоняется к мысли, что для того, чтобы не нанести организму вред и, возможно, принести пользу, пить нужно постепенно, растягивая напиток на относительно длительное время.
Третьим по распространенности стал вопрос о том, какую вообще диету полезнее использовать и обязательно ли кушать много морепродуктов, чтобы быть здоровым.
На первый вопрос нет однозначного ответа, т.к. разным людям я посоветовал бы совершенно разные диеты. Представьте себе девушку анорексичку, профессионального спортсмена и толстяка. Как можно рекомендовать им одно и тоже, если девушке нужно поправится, спортсмену, в зависимости от вида спорта нарастить мышцы или наоборот, не наращивать их, делая акцент на выносливость или гибкость. А толстяку нужно похудеть.
Соответственно, диета выстраивается в зависимости от цели.
Не секрет, что я периодически расписываю диеты для своих учеников. Разные диеты для разных людей. Но в рамках обзорной статьи сделать это сложно.
Что же касается второго вопроса, о морепродуктах, то для начала, попробую развеять некоторые возможные заблуждения. Много лет я полагал, что наиболее полезной является японская диета, богатая морепродуктами и рисом. Дары моря, богатые фосфором и прочими полезными элементами, по идее должны привести к активному долголетию. Побывав на Окинаве (месте, в котором больше всего долгожителей) я конечно же, поинтересовался их диетой. Честно говоря, я был уверен в ответе. Думал, что услышу о том, что, дескать, они кушают рис, морепродукты, всякие травки и зеленый чай и именно от этого они так хорошо себя чувствуют и долго живут. Каково же было мое удивление, когда я услышал в ответ, что в основном они кушают свинину. Причем, если берут ее на американской военной базе, то зачастую замороженную. Еще больше этого меня удивила информация, что, со слов окинавцев, раньше, когда свинины не было – так долго они и не жили.
Делайте выводы сами.
Несмотря на такое ужасное разочарование, я все же считаю, что японская или средиземноморская диеты очень полезны. И приятны. По крайней мере – для меня. Но и тут есть нюанс: они действительно приятны и полезны в Японии или на побережье. С тем, каковы они у нас еще нужно разобраться.
С детства я слышал о пользе морепродуктов. Но о том, что за последние десятилетия многие из «даров моря» сильно изменились и теперь часто представляют угрозу для здоровья, говорить обычно не принято.
Я еще раз повторю, что мне очень нравятся морепродукты. Но не удержусь, чтобы не выложить ниже небольшую, может быть даже, шокирующую кого-то подборку информации о морепродуктах.
Когда, неизвестно сколько раз перемороженные креветки долетают до нашего стола… или, когда их, закачанных стероидами или какой-то другой, ускоряющей рост ерундой выращивают в ваннах прямо в квартирах (такое тоже, как выяснилось, бывает), вовсе не факт, что они сохраняют свои полезные свойства. И не приобретают не полезные.
Итак, морепродукты вполне могут быть вредными. Например, если их выловили в зараженной радиоактивными веществами воде. Некоторые виды рыбы могут иметь повышенное содержание ртути. Моллюски могут быть насыщены тяжелыми металлами. Иногда рыбу обрабатывают фосфатами, что может вызвать аллергию.
Но еще чаще проблема возникает из-за неправильного хранения или транспортировки. Очень важно, чтобы замороженные морепродукты не размораживались и не замораживались повторно. От этого польза рыбы и морепродуктов может быть нивелирована.
Нарушение технологии заготовки морепродуктов может привести к попаданию личинок паразитов. Следует знать, что анизакидоз (селедочный червь) поражает почти все виды морских рыб. При заморозке до -18 градусов, личинки этого гельминта погибают только через 2 недели. При не выдерживании технологии процесса, если рыба заморожена не сразу после вылова, шансы найти личинки в рыбе очень высоки. Они часто обнаруживаются во многих видах тресковых, окуневых, лососевых, и просто огромна вероятность найти этих паразитов в сельдевых из Северного моря и Балтики. Несмотря на долголетие и активное здоровье множества жителей, одно из первых мест в мире по заболеваемости анизакидозом занимает Япония.
Цинизм ряда европейских поставщиков рыбы часто поражает: продавая ее в страны третьего мира, например, на Украину, европейские «партнеры» утверждают, все эти найденные в больших количествах черви в рыбе все равно мертвы, т.к. хорошо заморожены. При этом, из-за большого количества паразитов, к примеру, морепродукты из Норвегии, некоторое время вообще не могли пройти санитарного контроля.
Более того, во многих случаях норвежская рыба вообще не является морским продуктом, потому что она выращена на фермах, а не выловлена в море. Это такие рыбные «куриные окорочка», забитые химией до предела. Есть ряд исследований, показывающих, что в такой искусственно выращенной рыбе, содержание токсинов и тяжелых металлов в несколько раз превышает уровень таких же веществ в рыбе, выловленной в море. Некоторые показатели просто зашкаливают: содержание таких канцерогенов, как диоксин и полихлорированный дифенил в фермерской рыбе иногда в 10 раз превосходит норму. Для производства рыбы также могут быть использованы гормон роста и антибиотики.
Крайне неприятная история бывает и с семгой и форелью, которые зачастую являются «красной рыбой» только из-за искусственного красителя кантаксантина.
Все это могло бы быть просто словами, от которых легко отмахнуться, однако известно, что морепродукты могут вызвать целые эпидемии. Например, вспыхнувшая из-за употребления сырых моллюсков в Шанхае в 1988 эпидемия гепатита охватила около 300 тыс. человек. Также моллюски часто вызывают желудочно-кишечные заболевания, связанные с норовирусами. Несмотря на запреты на употребление моллюсков и ракообразных в некоторых древних религиозно-мистических системах, для современных ученых, до 1988 года, когда в Испании зарегистрировали острый гепатит от приема в пищу ракообразных, случаи заболеваний от морепродуктов были неожиданностью.
И еще одно популярное утверждение: «богатая фосфором морская пища развивает мозг». Несмотря на утверждения ряда специалистов, некоторые исследования американских врачей показали, что многие люди, часто употребляющие богатую фосфором морскую рыбу, нередко имеют проблемы с памятью. Это связано с высоким содержанием токсичных веществ (полихлорированных дифенилов), которые накапливаются в живых организмах.
В общем, прочитав этот текст, вообще кушать морепродукты не захочется! На самом деле, не все так плохо. Качественные морепродукты насыщают наш организм полезными минералами и микроэлементами. В крабах много железа и фосфора, в кальмарах есть калий, в моллюсках - никель и медь, в мидиях – кобальт, в гребешках есть натрий и сера, калий и фосфор, йод и магний, цинк и медь, марганец и калий. Кроме того, гребешки богаты витаминами группы B. В морской рыбе находится много витаминов А, В и D. Кроме того, рыба богата йодом, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем.
Так что, несмотря ни на что, я с удовольствием ем морепродукты. Просто стараюсь брать их свежими, если это возможно или покупаю их у проверенного производителя.
В рамках этого же разговора о диетах я обязательно должен коснуться вопроса вегетарианства. Тем более, что вопрос о том, что «ведь не есть мясо не вредно и можно жить точно также и быть сильным и смелым, будучи веганом или вегетарианцем» стоит четвертым в моем списке.
Честно говоря, мне практически все равно, какой выбор делает тот или иной человек, если он не член моей семьи или не мой друг. Но прояснить некоторые моменты для всех своих учеников, я чувствую себя просто обязанным.
В этот раз постараюсь быть кратким. Я не стану говорить о морально-этических причинах отказа от мяса, а коснусь только вопросов физиологии.
Одной из популярных причин отказа от мяса является распространенный миф о том, что это полезно для здоровья.
Итак, анатомически пищеварительная система и зубы человека отличаются от зубов и систем как травоядных, так и плотоядных животных. С этой точки зрения, человек всеяден. Его желудок легко переваривает мясо и, если бы этого не происходило, он возвращал бы мясо обратно через полчаса после употребления, совместно с жутким приступом рвоты.
Некоторые вегетарианцы говорят о том, что якобы мясо гниет в желудке кучу времени, забирая множество энергии на свою переработку. Это популярное мнение говорит о полном незнании процессов физиологии. Концентрация соляной кислоты в желудке достаточно высока и единственная бактерия, которая может постоянно жить в подобной среде - «хеликобактер пилори» не отвечает за процессы гниения.
Также не выдерживает никакой критики мнение о том, что растительный белок не уступает животному и о том, что большое количество витаминов, содержащихся во фруктах и овощах, перекрывает все, недополученное из мяса.
На самом деле, нужного организму для кровообразования и функционирования головного мозга витамина B12 в растениях нет вообще. Кроме этого, растительный белок плохо усваивается и обладает неполноценным аминокислотным составом. Аргументы сторонников вегетарианства, что соя и бобы содержат белок, максимально приближенный по аминокислотному составу к мясу тоже не убедительны, т.к. соя среди прочего, содержит фитоэстрогены, крайне плохо влияющие на гормональный обмен мужчин. А целлюлозные оболочки бобовых растений вызывают повышенное газообразование в кишечнике.
Исследования выявили в организмах многолетних вегетарианцев нехватку железа, кальция и цинка, что не удивительно, т.к. эти элементы сложно получить из продуктов растительного происхождения. Веганы, которые отказываются не только от мяса, но и от молочных продуктов, лишают себя еще и кальция.
Недостаток железа, кальция и витамина В12 вызвает анемию у детей Известно много случаев отставания в росте и развитии.
Такое вещество, как карнозин защищает организм от различных дегенеративных процессов. Под воздействием этого вещества было обнаружено колоссальное увеличение работоспособности мышц. Оно содержится исключительно в продуктах животного происхождения.
Докозагексаеновая кислота (главный компонент серого вещества мозга, сетчатки глаза, спермы и клеточных мембран) является активной формой жирных кислот омега-3. Она также содержится, прежде всего, в продуктах животного происхождения. ДГК практически отсутствует в растительных жирах. Крайне важна для формирования зрения и мозга ребенка. В период активного роста мозга младенца и в период грудного вскармливания, эта кислота считается условно незаменимой для ребенка.
Вегетарианцы часто утверждают, что в мясе слишком много холестерина. Однако мифы об исключительном вреде холестерина уже канули в лету. Холестерин, просто важный элемент организма, среди прочего необходим для производства стероидных гормонов. Недавние исследования показывают, что уровень холестерина и употребление насыщенных жиров животного происхождения, не является причиной развития болезней сердечно-сосудистой системы.
Многие ученые считают, что употребление насыщенных жиров коррелирует с повышенным уровнем тестостерона. Это объясняет, почему у вегетарианцев наблюдается значительно более низкий уровень тестостерона, чем у людей, употребляющих животный белок.
Что касается вопроса продолжительности жизни, то к примеру, в Индии, где количество вегетарианцев среди населения больше всего в мире отличается намного более низкой продолжительностью жизни, чем Скандинавия, в которой в рационе преобладают мясо и рыба.
В 2003 году были проанализированы два исследования: The Health Food Shoppers Study 1970-х и the Oxford Vegetarians Study 1980-х годов. В результате проведенной работы, сравнив показатели смертности вегетарианцев и сторонников традиционной диеты, учёные не обнаружили никаких различий. Исключением стала лишь ишемическая болезнь сердца (ИБС): число вегетарианцев, умерших от данного заболевания, оказалось немного ниже, чем в случае с любителями мяса. Но заболеваемость ИБС, не зависит от стиля питания, и, как выяснилось, в Индии, где вегетарианцев большинство, заболеваемость ИБС одна из самых высоких в мире. Также ряд исследований показали, что у обычно питающихся людей уровень триглицеридов ниже и число циррозов печени меньше, чем у поклонников вегетарианства. Кроме того, выяснилось, что потребление большого количества клетчатки повышает риск развития неврологических расстройств и туберкулёза.
В долине Вилькабамба, которая является одним из оазисов долгожительства, в основном едят овощи и фрукты, однако в противовес этому, долгожители из Айзербайджана предпочитают жирное мясо, абхазцы-долгожители тоже едят мясо, а долгожители из северной тундры в больших количествах кушают олений жир. Исходя из этого, геронтологи утверждают, что связи между рационом питания и продолжительностью жизни нет. Так что ряд исследований о том, что вегетарианцы живут дольше других - не выдерживают критики.
Интересно, что большая часть исследований, говорящих о пользе вегетарианства спонсированы сектой адвентистов седьмого дня и проводились исключительно среди последователей этого учения.
В результате эксперимента австрийских ученых оказалось, что вегетарианцы не в меньшей степени, чем люди употребляющие мясо страдали от микроинфарктов и аллергий, у них были выявлены психические отклонения и онкологические проблемы. У подавляющего большинства вегетарианцев были обнаружены астма, мигрень, остеопороз и сахарный диабет. Лучше всего себя чувствовали люди, в рационе которых было уравновешено потребление мяса и растительной пищи. Что касается детей, то большинство ученых утверждают, что если мясо не введено вовремя в прикорм младенца, то его неизбежно ждет дистрофия, анемия, нарушение роста и отставание в умственном развитии.
Что касается так называемых «незаменимых аминокислот», т.е. таких кислот, которые необходимо получать извне, то в растительной пище их просто не существует, за исключением бобовых. Их можно получить их мяса, молочных продуктов и яиц, но аминокислотный состав мяса соответствует аминокислотному составу белков организма человека, особенно миозина и коллагена. Идеи о том, что незаменимые аминокислоты можно также полноценно получить из растительной пищи антинаучна. Несмотря на их наличие в бобах, получить их оттуда намного сложнее, чем из мяса и усвоение их иное. Взрослому необходимо 8 таких аминокислот, ребенку – 10.
Тем не менее, я считаю, что периодические диеты с отказом от мяса вполне могут быть полезными для взрослых.
Однако если бы спросили лично моих рекомендаций для обычного человека, то я посоветовал бы в основном придерживаться сбалансированной диеты, конечно же, без отказа от мяса.
Последним вопросом, на котором я хотел бы остановить внимание в этой статье является вопрос о необходимом количестве выпиваемой в сутки воды. Он также нередко поднимался в моем окружении, и я решил ответить на него.
Действительно, я неоднократно слышал, в том числе и от людей, причисляющих себя к диетологам, что в сутки нужно выпивать прядка 2,5 литров чистой воды. Удивительное утверждение, учитывая, что один человек может весить 55 кг, а другой 130, один бегает по часу и тренируется, а другой обычно лежит на диване и ездит за хлебом только на машине. Также стоило бы учесть, что один человек может жить в пустыне, а другой на севере. И это не говоря уже о том, что многим, для того, чтобы выпить такое количество воды в день нужно просто насильно вливать ее в рот.
Некоторые специалисты считают, что если вы почувствовали жажду, то это уже плохо и пить надо превентивно, даже когда не хочется. Вот, например, немецкое общество питания, когда то опубликовало следующий материал: «Жажда - это следствие отрицательного водного баланса. Лишь в исключительных случаях жажда должна быть стимулом для приема жидкостей».
Однако современные ученые высказываются и абсолютно противоположно, считая, что пить больше, чем хочется, просто бессмысленно. «Сложно поверить, что эволюция снабдила человека хроническим дефицитом воды и мы должны компенсировать его принудительным приемом жидкости», - сказано в работе физиолога Хайнца Фальтина в Американском журнале по физиологии. Его изыскания показали, что у многих людей жажда наступала тогда, когда концентрация крови увеличивалась всего на два процента. Однако обезвоживанием организма считается показатель от пяти процентов и выше. Следовательно, жажда никогда не наступает поздно, она приходит именно вовремя.
Вероятнее всего, информация о чудодейственных восьми стаканах воды появилась еще в 1945 году, когда National Food and Nutrition Board опубликовал материал, в котором было сказано, что «норма потребления жидкости для взрослого человека составляет около 2,5 литра в день, но большая часть этого количества содержится в потребляемой пище». Почему-то вторая часть утверждения была опущена и миф о восьми стаканах воды (около 2,5 литра) приобрел популярность.
Ни один из экспериментов, проведенных американскими нефрологами не подтвердил что среднестатистическому человеку нужно выпивать 2 и более литров воды в сутки. Ученые обнаружили, что людям, проживающим в горячем и влажном климате необходимо пить больше, как и активно занимающимся спортом. Действительно определено, что обильное питье может помочь избавить организм от соли и мочевины. Однако никакой пользы такого потребления воды для внутренних органов обнаружено не было. Также, крупное исследование, результаты которого были опубликованы в British Journal of Nutrition в 2010 году проводилось в Нидерландах. Ученые исследовали десятки тысяч человек на протяжении 10 лет и не обнаружили никакой связи между количеством потребленной жидкости и причинами смертности. Их вывод состоит в том, что умирают от одних и тех же болезней независимо от количества жидкости, которую они ежедневно употребляют.
Есть и противоположные мнения. Например, не могу не ответить интересную закономерность. Как и в случае с вегетарианством, почему-то секта адвентистов отметилась и тут: исследования, которые провели они, показали большое положительное влияние нескольких лишних чашек воды на картину заболеваемости и смертности. Иногда закрадывается мысль, что вода, как, впрочем, и отсутствие мяса, действуют избирательно.
Всемирная организация здравоохранения определила суточную потребность в жидкости в 2,3- 2,7 литров. При этом, около литра или немногим больше мы получаем из питья, еще около литра жидкости - из продуктов, еще до полулитра образуется в организме.
Мое мнение таково – пить нужно столько, сколько хочется. Если пить не хочется, значит делать этого не нужно. Исключение может быть в отдельных регионах планеты или для активно тренирующихся людей, когда реально нужно постоянно восстанавливать водно-солевой баланс. Также исключение я сделал бы для детей. В жаркое время года, я бы рекомендовал периодически понемногу прикладываться к бутылочке воды или чая.
Абсолютной ерундой также является мысль о том, что речь идет исключительно о воде. Чай, кофе, суп… и даже пища - все они дают воду нашему организму.
Чай и кофе, хотя и содержат кофеин, тем не менее, прекрасно утоляют жажду. Будучи любителем кофе я не могу не познакомить читателя со следующими данными: несмотря на то, что большое количество кофейных напитков может повысить кровяное давление, мнение о том, что кофе обезвоживает организм, неверно. Дело в том, что у человека, пьющего кофе, примерно 84% употребленной в сутки жидкости выводится через мочу, а у того, кто пьет чистую воду, этот показатель в пределах 81%. Отличие, как видите совершенно незначительное, всего 3 процента. Так что, смело пьем чай, кофе, соки и воду.
